Les vins de la gamme

Blanc de Blancs

MÉTHODE TRADITIONELLE (75cl)

15,90€

Blanc de Blancs
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CÉPAGES : Rolle | Ugni-blanc | Clairette

VINIFICATION : Récolte précoce et vendange nocturne pour préserver l’acidité et les arômes | Fermentation alcoolique à basse température. Repos du vin pendant 3 mois avant tirage, puis 2ème fermentation en bouteille, selon la véritable méthode traditionnelle | Elevage sur lattes pendant minimum 24 mois avant commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES : Un long vieillissement sur lie apporte à ce Blanc de Blanc l’assurance d’une personnalité affirmée| Robe jaune d’or aux bulles vives et très fines | Nez complexe de fleurs blanches, pommes, miel, brioche et noisettes | La bouche est structurée et équilibrée, finale longue et agréable.

CONSEILS DE DÉGUSTATION : Pour une fête comme pour un apéritif convivial | Avec une cuisine à la crème | Avec des desserts à la frangipane ou une tarte tropézienne.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

Bulles de Rosé

MÉTHODE TRADITIONELLE (75cl)

15,90€

Bulles de Rosé
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HABILLAGE : Bouteille satinée de 75cl, étiquette et coiffe Argent et Rose. Une présentation élégante et tendance.

CÉPAGES : Cinsault | Syrah

VINIFICATION : Récolte précoce et vendange nocturne pour préserver l’acidité et les arômes | Fermentation alcoolique à basse température. Repos du vin pendant 3 mois avant tirage, puis 2ème fermentation en bouteille, selon la véritable méthode traditionnelle | Elevage sur lattes pendant 12 mois (durée dépassant les critères réglementaires de façon à garantir une qualité supérieure) avant commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES : Robe rose framboise | Feu d’artifice de senteurs, petits fruits rouges | Bulles très fines et régulières | Bouche aérienne aux notes délicates de cerise et de rose.

CONSEILS DE DÉGUSTATION : Pour une fête comme pour un apéritif convivial | Avec de la charcuterie fine, ou pour un brunch | Avec des plats exotiques sucrés/salés ou épicés | Parfait avec les desserts de fruits frais, la charlotte aux fruits et la crème anglaise.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

COLETTE

AOP Côtes-de-Provence

12,95€

COLETTE
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CÉPAGES :  Grenache | Syrah| Cinsault | Carignan

ROBE: Très belle robe rose limpide aux reflets melon

NEZ: Joli nez intense, mêlant fruits rouges et notes amyliques

BOUCHE: En bouche, l’attaque est vive ronde
et équilibrée. Viennent ensuite des arômes de fraises écrasées et de bananes.
Une belle longueur en fin de bouche.

ACCORDS METS ET VINS: Salades, sushis , viandes blanches …

Colette est une grande dame de Provence qui a su traverser
les épreuves de la guerre et les changements du
monde avec panache, humour et dynamisme.
Pour lui rendre hommage, deux jeunes entrepreneurs
fous de vin décident de créer ce Côtes de Provence,
pour que sa fraîcheur et son authenticité restent dans
nos mémoires et nos palais…

Comtesse de Saint-Martin

Cuvée vielles vignes Rouge 2014 (75cl)

27,90€

Comtesse de Saint-Martin
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CÉPAGES :  Grenache | Syrah | Carignan

TERRAIN : Sols Argrilo-gréseux

RENDEMENT : 25 hl par hectare

VINIFICATION : Récolte manuelle | Macération pelliculaire et pressurage | Cuvaison de 25 à 30 jours à 25 / 27 °C. | Elevage de 12 mois, 70% en cuves souterraines taillées dans la roche et 30% en fût de chêne.

CARACTÉRISTIQUES : Robe pourpre carmin | Nez fin et fondu de fruits noirs, de pain d’épices et de réglisse, notes mentholées et de cacao | Bouche complexe, tanins de velours qui marquent une grande élégance. Finale harmonieuse tout en finesse.

CONSEILS DE DÉGUSTATION : Avec un canard sauvage aux figues, un tournedos Rossini, un faisan au four. Avec un fondant au chocolat

A déguster entre 15 et 17°C.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

ETERNELLE FAVORITE

Cru Classé Rosé 2016 (75cl)

18,90€

ETERNELLE FAVORITE
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CÉPAGES :  Tibouren | Carignan | Grenache

Un rosé dédié au Plaisir de la femme :

Robe scintillante couleur pêche de vigne. Nez intense suave et aromatique qui laisse apparaître des effluves voluptueux de rose avec une pointe de pivoine et de jasmin. Les arômes évoluent vers le kumquat confit.

La bouche est onctueuse sur des notes de cerise et fraise. Une belle vivacité qui nous surprend, avec une finale pomelo, orange confite. Un bel équilibre entre le nez et la bouche.

Un vin de tous les instants à déguster avec gourmandise.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

Eternelle Favorite

Cru Classé Rosé 2015 (300cl)

95,20€

Eternelle Favorite
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CÉPAGES :  Tibouren | Carignan | Grenache

Un rosé dédié au Plaisir de la femme :

Robe veloutée couleur pêche de vigne. Nez de parfums délicats : rose ancienne, pivoine, lilas avec des notes de fraises des bois, clémentine, pamplemousse rose et miel. La bouche est tendre et sensuelle.

On retrouve l’éventail des arômes déjà perçus au nez : notes d’agrumes, mêlées à la douceur de la pêche de vigne, du melon jaune et à la fraîcheur du fruit de la passion et à la délicatesse des fraises des bois.

Un vin de tous les instants à déguster avec gourmandise.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

Eternelle Favorite

Cru Classé Rosé 2016 (150cl)

37,90€

Eternelle Favorite
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CÉPAGES :  Tibouren | Carignan | Grenache

Un rosé dédié au Plaisir de la femme :

Robe veloutée couleur pêche de vigne. Nez de parfums délicats : rose ancienne, pivoine, lilas avec des notes de fraises des bois, clémentine, pamplemousse rose et miel. La bouche est tendre et sensuelle.

On retrouve l’éventail des arômes déjà perçus au nez : notes d’agrumes, mêlées à la douceur de la pêche de vigne, du melon jaune et à la fraîcheur du fruit de la passion et à la délicatesse des fraises des bois.

Un vin de tous les instants à déguster avec gourmandise.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

GRANDE RESERVE

Cru Classé Blanc 2016 (75cl)

16,90€

GRANDE RESERVE
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CÉPAGES : Clairette | Rolle | Ugni-blanc .

TERRAIN : Sols Argilo-gréseux

RENDEMENT : 40 hl par hectare

VINIFICATION : Récolte nocturne mécanique | Macération pelliculaire de 3 à 4 h et pressurage | Fermentation alcoolique de 15°à 17°C | Elevage en cuves souterraines taillées dans la roche.

CARACTÉRISTIQUES : Robe dorée limpide et brillante aux reflets argentés | Nez intense et gourmand marqué par les fleurs blanches, chèvrefeuille et jasmin ; 2ème nez plus fruité sur l’écorce de mandarine | Bouche ample et pleine sur l’onctuosité et la matière avec une bonne acidité portée sur les agrumes avec une dominante kumquat. Finale délicatement briochée.

CONSEILS DE DÉGUSTATION : A l’apéritif | Avec des filets de rougets, sauce à l’échalote ; avec les fromages de chèvre Desserts : pain perdu, financier.

A déguster entre 8 et 10°C

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

GRANDE RESERVE

Cru Classé Rosé 2016 (150cl)

27,80€

GRANDE RESERVE
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CÉPAGES : Grenache | Tibouren | Cinsault | Carignan | Syrah

TERRAIN : Sols Argilo-gréseux

RENDEMENT : 40 hl par hectare

VINIFICATION : Récolte nocturne mécanique | Macération pelliculaire de 6 h et pressurage | Fermentation alcoolique de 15 à 17 °C | Elevage en cuves souterraines taillées dans la roche.

CARACTÉRISTIQUES : Robe pêche de vigne litchi, Brillante et limpide | Son nez intense et très nuancé annonce dans un premier temps des notes de pêche blanche, puis jasmin avec une touche de violette, et s’enrichit ensuite de nuances plus fruitées avec la pêche de vigne et la cerise. | Une bouche ample et veloutée, matière délicate et soyeuse, sur la cerise et les fruits exotiques. Finale longue et très enveloppante sur le kumquat.

CONSEILS DE DÉGUSTATION : Avec une viande blanche, une escalope de veau à l’estragon ou un agneau de l’année aux petits légumes frais | Avec des légumes à la vapeur | Avec un saumon à l’unilatérale.

A déguster entre 8 et 10°C.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

GRANDE RESERVE

Cru Classé Rosé 2016 (75cl)

16,90€

GRANDE RESERVE
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CÉPAGES : Grenache | Tibouren | Cinsault | Carignan | Syrah

TERRAIN : Sols Argilo-gréseux

RENDEMENT : 40 hl par hectare

VINIFICATION : Récolte nocturne mécanique | Macération pelliculaire de 6 h et pressurage | Fermentation alcoolique de 15 à 17 °C | Elevage en cuves souterraines taillées dans la roche.

CARACTÉRISTIQUES : Robe pêche de vigne litchi, Brillante et limpide | Son nez intense et très nuancé annonce dans un premier temps des notes de pêche blanche, puis jasmin avec une touche de violette, et s’enrichit ensuite de nuances plus fruitées avec la pêche de vigne et la cerise. | Une bouche ample et veloutée, matière délicate et soyeuse, sur la cerise et les fruits exotiques. Finale longue et très enveloppante sur le kumquat.

CONSEILS DE DÉGUSTATION : Dorade à la provençale, Magret de canard avec sa compotée de cerises, Caille farcie au raisin.

A déguster entre 8 et 10°C.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

GRANDE RESERVE

Cru Classé Rouge 2015 (75cl)

17,90€

GRANDE RESERVE
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CÉPAGES : Cabernet Sauvignon | Grenache | Syrah | Mourvèdre

TERRAIN : Sols Argilo-gréseux

RENDEMENT : 40 hl par hectare

VINIFICATION : Récolte nocturne mécanique | Cuvaison de 25 à 30 jours selon les cépages | Elevage en cuves souterraines taillées dans la roche.

CARACTÉRISTIQUES : Robe grenat aux reflets rubis | Nez fin et racé sur des parfums de fruits noirs intenses, très ouvert pour un vin jeune. Pointe de bâton de réglisse, légèrement vanillé, et de baies roses; également épices douces, cannelle et noix de muscade. | En bouche, on retrouve les arômes perçus au nez en plus des notes de fruits rouges; vin jeune qui laisse pourtant augurer un fort potentiel; bonne acidité. Finale  expressive sur des notes d’épices douces avec une pointe de clou de girofle.

CONSEILS DE DÉGUSTATION : Avec un filet de boeuf en croute, | Avec un faisan au four, un lapin à la royale, des pieds paquets | Avec une viande en sauce.

A déguster entre 15 et 17°C

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

N°2

Rosé 2016 (75cl)

10,90€

N°2
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CÉPAGES : Tibouren | Grenache | Cinsault | Syrah | Carignan

TERRAIN : Sols Argilo-gréseux

RENDEMENT : 40 hl par hectare

VINIFICATION : Macération de 4 à 6 h | Fermentation alcoolique de 16 à 17 °C | Elevage en cuves souterraines taillées dans la roche.

CARACTÉRISTIQUES : Robe rose claire vive | Nez fruits exotiques, fraise et abricots murs, avec une pointe d’agrumes| Bouche fraîche avec des notes d’agrumes, de clémenvilla, de fruits des îles et une pointe de noix de coco.

CONSEILS DE DÉGUSTATION : A l’apéritif | Avec la cuisine provençale | Avec une salade composées | Avec une viande grillée.

A déguster entre 10 et 12°C.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

VIEUX MARC DE PROVENCE

Eau de vie (50cl) (75cl)

49,90€

VIEUX MARC DE PROVENCE
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Elaboration à partir des rafles de l’ensemble de nos cépages. La distillation de cette eau de vie se fait dès la réception du marc afin d’en retirer toutes les qualités aromatiques et gustatives. L’alcool distillé, appelé « marc » en Provence, est vieilli en fûts de chêne neufs dans un premier temps pour en extraire la couleur, et dans un second temps dans des fûts de chêne plus anciens de façon à assouplir l’alcool.

CÉPAGES : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, cinsault , Rolle, clairette…

CARACTÉRISTIQUES : La diversité de ses parfums montre sa finesse et le travail lent et régulier de la conservation en fût de chêne lui confère des notes aromatiques très variées et intenses de pain d’épices, d’amande caramélisée et de fruits secs. Avec le temps il va évoluer vers des saveurs plus douces de fruits confits. Robe jaune paille très lumineuse

CONSEILS DE DÉGUSTATION : A l’apéritif en cocktail | En digestif | En trou « provençal » | Avec un fruit citron vert givré | Avec un sorbet de raisins.

 

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry

Vin cuit de Provence

« style Porto » (50cl)

16,90€

Vin cuit de Provence
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Vin cuit élaboré à l’ancienne et présenté dans une bouteille très élancée de 50cl à l’habillage original .
CÉPAGES : Basés sur Grenache, Cinsault, Carignan.
TERRAIN : Sols Argilo-gréseux
RENDEMENT : 25 hl par hectare
VINIFICATION : Récolte manuelle | Cuit dans un chaudron à l’ancienne au feu de bois, pendant 10 heures | Élevé en barriques.
CARACTÉRISTIQUES : La diversité de ses parfums montre sa jeunesse mais le travail lent et régulier de la cuisson au feu de bois lui confère des notes fumées et de coing. Avec le temps il va évoluer vers des saveurs plus douces de fruits confits.
CONSEILS DE DÉGUSTATION : A l’apéritif | Avec du foie gras | Avec des desserts chocolatés | Avec des fromages puissants : à pâte persillée, chèvres…

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry