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Cave de vinification

La vinification s’effectue entièrement en gravitaire dans la nouvelle cave construite en 2007-2008, les cuvées sont travaillées individuellement par cépage et par parcelle. Deux pressoirs pneumatiques un à cage ouverte et un à cage fermée assurent la réception des raisins.

Nous avons une parfaite maîtrise des températures grâce à deux groupes de froid qui assurent le maintien des températures, la pré-fermentation à froid renforçant les arômes et la matière du vin. Grace à cette nouvelle cave nous pouvons continuer à développer l’excellence nécessaire à un «Cru Classé».