CÉPAGES :  Grenache | Syrah | Carignan

TERRAIN : Sols Argrilo-gréseux

RENDEMENT : 25 hl par hectare

VINIFICATION : Récolte manuelle | Macération pelliculaire et pressurage | Cuvaison de 25 à 30 jours à 25 / 27 °C. | Elevage de 12 mois, 70% en cuves souterraines taillées dans la roche et 30% en fût de chêne.

CARACTÉRISTIQUES : Robe pourpre carmin | Nez fin et fondu de fruits noirs, de pain d’épices et de réglisse, notes mentholées et de cacao | Bouche complexe, tanins de velours qui marquent une grande élégance. Finale harmonieuse tout en finesse.

CONSEILS DE DÉGUSTATION : Avec un canard sauvage aux figues, un tournedos Rossini, un faisan au four. Avec un fondant au chocolat

A déguster entre 15 et 17°C.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry