Marc de Provence

Élaboration à partir des rafles de l’ensemble de nos cépages. La distillation de cette eau de vie se fait dès la réception du marc afin d’en retirer toutes les qualités aromatiques et gustatives. L’alcool distillé, appelé « marc » en Provence, est vieilli en fûts de chêne neufs dans un premier temps pour en extraire la couleur, et dans un second temps dans des fûts de chêne plus anciens de façon à assouplir l’alcool.

CÉPAGES : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, cinsault , Rolle, clairette…

CARACTÉRISTIQUES : La diversité de ses parfums montre sa finesse et le travail lent et régulier de la conservation en fût de chêne lui confère des notes aromatiques très variées et intenses de pain d’épices, d’amande caramélisée et de fruits secs. Avec le temps il va évoluer vers des saveurs plus douces de fruits confits. Robe jaune paille très lumineuse

CONSEILS DE DÉGUSTATION : A l’apéritif en cocktail | En digestif | En trou « provençal » | Avec un fruit citron vert givré | Avec un sorbet de raisins.

Dégustation de ce vin par Adeline de Barry